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 団塊の世代と言われるけれど、実は、ばらばら。でも集まると熱くて強いこの世代。「元気埼玉」はひとりひとりのメッセージを、寄せて集めて全国へ伝えます。 |
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弓削多醤油は大正12年創業以来天然醸造の製法をずっと守り続けている、全国でも数少ない醤油工場です。
冬、杉桶に仕込まれ、春から夏にかけて発酵し、さらに秋から冬の長い時間でじっくりと熟成したもろみは、まさに醤油本来の味と香りを生みます。明治の頃から使われている、大きな杉桶が酵母菌や乳酸菌などの微生物を育くみ、大豆や小麦の自然の旨みを最大限に引き出します。
その「有機しょうゆ」を熱殺菌やろ過をせず、生きた酵母菌や乳酸菌をそのまま残した「吟醸純生しょうゆ」が、この醤油蔵一番のおすすめです。
弓削多醤油では、本物の醤油の良さを直接お客様に伝えたいと、昨年日高市に見学工場「彩の国醤遊王国」を作りました。巨大な29の桶からは香ばしい醤油の香りがたちのぼってきます。
工場の中では、まろやかさと旨みを生み出す酵母菌や乳酸菌の、不思議な力を学ぶことができます。
