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ぼりぼりっとかじれば、口に広がる香ばしさ・・・
昔ながらの天日干し、手焼きの草加せんべいです。
草加市 (有)小宮せんべい本舗

 「元気埼玉」で「埼玉と言えば・・」のアンケートをとったことがあります。

 1位川越の観光 2位浦和レッズ 3位川越芋とつづき、堂々4位に入った草加せんべい

 北は北海道から南は長崎まで「あの堅焼きせんべいの歯ごたえが忘れられない・・」と中高年の方々には懐かしさ一杯の草加せんべいです。さてこの小宮せんべい、あの岸朝子さんが選んだ「全国五つ星の手みやげ」に登場したせんべいです。草加には多くのせんべい店がありますが、今では天日干しで生地を仕上げるせんべい店は数少なくなりました。パリッとした歯ごたえ、口の中に広がる香ばしさとお米の甘さ、明治創業以来100年以上、天日干しと手焼きの製法を守り続けている老舗の味です。

 昔ながらのむしろの上での天日干し、夏は最低1日半、冬は3日間。天候に左右されるこの工程は熟練した職人の経験が必要です。保湿性、吸水性が優れたむしろに干すことでパリッとした草加せんべいの歯ざわりが生まれます。

 

 焼く前に炉にかけ水分を最終調整、最後は炭火で一枚ずつ焼いていきます。この工程が職人技の見せ所、きつね色になったら焼き上がり!

 
 「せんべい」は昔の保存食、米を蒸してつぶして焼いたものは戦の時の携行食としても重宝されていたようです。草加の煎餅が有名になったのは、付近で煎餅作りに適した米が作られ、醤油の産地もあったこと、また日光街道の宿場として栄えたことなどまさに「生産」、「販売」の好条件が重なったことが上げられます。
また日光街道で茶店を出していた、商売上手な「おせん」ばあさんが考案したと言う、草加ならではの楽しい話もあります。
最近の子どもたちは固いお菓子は苦手だと言いますが、埼玉の誇る味、草加せんべい。
バリリとした力強さに、香ばしい香り、せんべいはこうじゃなくっちゃ!!
詳しくは 小宮山煎餅

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