団塊の世代応援サイト：元気埼玉

「2011年・団塊の世代」宣言
会社勤めを卒業して、これからは自分の本当の力を発揮する時。横につながって新しい仲間を作って行こう！
縦につながって次の世代に手を貸そう！厳しい時代だけれども、みんなで力を合わせる場所がきっとある。

元気埼玉　>　味わう　>　取材記事「蕎麦司　沢畔」

[ 日本そば ] 蕎麦司　沢畔　「粗挽き細打ち蕎麦にこだわる」

店に入った途端、心がふっとなごむ店がある。ああ、おいしいものに出会えそうだとうれしい予感のする店。沢畔はそんな雰囲気の店だと思う。

沢畔の亭主、瀬川さんが蕎麦を打ち始めて26年。都内の蕎麦の老舗で修行したあと、12年は店作りやマネジメント業もこなしていたというだけあって、お客さんの感じる店の空気を大切にしている。

蕎麦は細打ち10割蕎麦。福島から取り寄せた玄蕎麦を、毎朝店内にある石臼で粗挽きにする。手のひらの感覚、嗅覚、視覚を集中して蕎麦粉をこねていると、蕎麦が声を出して教えてくれるという。

「それまで10年かかりましたよ。力で押さえ込んでいるうちは聞こえない」瀬川さんの五感で感じ取る蕎麦の声だ。

畑でできた蕎麦を挽いて、こねて、そのまま味わう・・飾り過ぎない蕎麦を目指している。
だから香りと甘みを十分にひきだすための蕎麦粉の粗さにこだわる。
見事に細く仕上げられた蕎麦は10割蕎麦と思えないほどになめらかな、のど越しだ。

「おいしくいただきました。ご馳走様」と声を掛けて60代の女性客が店を出て行く。
頭を深々と下げてお客さんを見送る瀬川さんの顔がうれしそうに笑う。
「この一言、ありがたいですねえ。この言葉にお店が支えられてるんですよ」
瀬川さんには一見、職人というイメージが感じられない。お客さんの要望に柔軟に応える気持ちがメニュー作りにも現れている。

5年前の開店当初は「蕎麦ばか」と自分を評するほど江戸前蕎麦一本にこだわっていたとのこと、現在は、お客様の声を聞きながらメニューもどんどん変わっていく。
蕎麦と言えば日本酒、酒のつまみも充実しており、鴨料理にも力をいれている。

店の名前の「沢畔」は趣味の川釣りと沢登りから名づけた。きれいな水のそばで野趣あふれる蕎麦を食べて欲しいという瀬川さんの願いだ。店の壁面には釣竿が飾られている。
蕎麦の激戦区といわれる浦和地区でしっかりと「地元のお客様」に支持されている店。
蕎麦好きが多い、団塊の世代にはうれしい大人の店だ。

お品書き：せいろ760円　鴨せいろ1520円　汲み上げ湯葉さしみ800円など
　　　　　　そのほか沢畔会席（要予約）4410円～
住所：さいたま市浦和区仲町4-10-13（さいたま市役所そば）
電話：048-837-8723
営業時間：11時～14時　　17時～21時　（定休/月曜日・祝日は営業、翌日休み）
　　　　　　 ☆禁煙・車椅子での入店も可能です。

※広告のお申し込みはこちらから

	原村在住のフリーアナウンサー小林節子さんのブログ
	「原村より愛をこめて」
	元アドマンで徒歩愛好家間宮武美さんのブログ
	「鎌倉から、こんにちは」
	南の島のＴシャツ屋ととはうすさんのブログ
	「ととはうす　チバトンドゥ記」
	会社を辞めてパリへ留学 “パリジェンヌ”さんのブログ
	「オトナのパリ留学生活」
	明日も輝くために今日を楽しくジョージさんのブログ
	「団塊女性の体験的リタイア生活」

	えるこみ埼玉（リビング新聞公式サイト）
	年金生活
	あだち団塊世代応援サイト
	中高年の「元気が出るページ」
	NPO法人全日本健康倶楽部
	ふるさと村
	いきいきネット
	親孝行.com
	お散歩ナビ

	印南和則のブログ「銀行マンから蕎麦屋へ・・自伝ブログ」
	熟年の日々
	団塊の世代セカンドステージを生きる
	団塊世代と団塊ジュニア　　　　　　　　　　　　 ★今と昔
	団塊熟年時代
	経験は財産そして資産
	単身王国
	団塊オヤヂのオフロードな日々
	伊東剛写真ギャラリー
	宮城の団十郎のページ
	野次馬ホームページ
	よっせーの山彦通信
	団塊世代の人生日記
	Mr.ムーンライトの書斎

	マガダンの風
	道子のパソコン絵画館