
左からクヌギ、マテバシイ、コナラ、スダジイです。
問題−この中で、渋み(タンニン)がなく生でも食べられるのは、どれでしょうか。
答え−マテバシイとスダジイ
おいしいのはスダジイ、大味でもう一つなのがマテバシイ。しかしマテバシイも、ナッツ代わりにクッキー材料などには充分です。
これらのドングリがなる木は、いずれもぶな科。専門的には、このようなドングリを堅果といいます。植物の果実は、多くの果物のように種子のまわりをやわらかい果肉が包んでいますが(液果、核果)、このドングリ類は、それがなく、全体が種子なのです。
それぞれを見ていきましょう。